Kombucha maken is heerlijk, gezond én verrassend eenvoudig. Maar wist je dat je het nóg makkelijker kunt maken? Met continu kombucha brouwen heb je altijd een verse voorraad klaarstaan, zonder telkens opnieuw te moeten beginnen.
In deze blog leg ik je stap voor stap uit wat continu brouwen is, waarom het zo fijn werkt en hoe je er zelf mee start.
Wat is continu kombucha brouwen?
Bij de traditionele methode maak je kombucha in losse batches: je brouwt een hoeveelheid, bottelt alles en begint daarna opnieuw.
Bij continu brouwen werk je anders. Je gebruikt een grotere pot met een kraantje onderaan. Je tapt regelmatig een deel van de kombucha af en vult de pot weer aan met verse zoete thee. Zo blijft het fermentatieproces constant doorgaan.
Het resultaat?
Een levende, actieve kombuchacultuur die continu nieuwe drank produceert.
Waarom kiezen voor continu brouwen?
Veel thuisbrouwers stappen na een tijdje over op deze methode. Dit zijn de grootste voordelen:
✔ Altijd kombucha klaar
Je hoeft niet te wachten tot een hele batch klaar is. Je tapt gewoon wat je nodig hebt.
✔ Minder werk
Je hoeft niet telkens alles schoon te maken en opnieuw op te starten.
✔ Sterkere cultuur
Omdat de SCOBY (kombucha-cultuur) continu actief blijft, is hij vaak stabieler en veerkrachtiger.
✔ Constantere smaak
De fermentatie blijft in balans, waardoor de smaak minder schommelt.
✔ Perfect voor dagelijks gebruik
Drink je regelmatig kombucha? Dan is dit veruit de makkelijkste methode.
Wat heb je nodig?
Voor continu kombucha brouwen heb je maar een paar dingen nodig:
- Een grote glazen pot (liefst 3–5 liter) met kraantje - deze Kefirko kombucha fermenter is hier speciaal voor gemaakt.
- Een SCOBY met startervloeistof
- Zwarte of groene thee
- Suiker
- Een ademende doek + elastiek (als je geen Kefirko kombucha fermenter gebruikt)
Zo start je met continu kombucha brouwen
Stap 1 — Maak zoete thee
Brouw thee en los suiker op terwijl de thee nog warm is. Laat volledig afkoelen.
Stap 2 — Vul je pot
Doe je SCOBY en startervloeistof in de pot en giet de afgekoelde zoete thee erbij.
Stap 3 — Laat fermenteren
Dek af met de deksel (bij de Kefirko kombucha fermenter) of een doek en laat op kamertemperatuur fermenteren (meestal 7–14 dagen).
Stap 4 — Begin met aftappen
Als de smaak goed is, tap je ongeveer 10–30% van de kombucha via het kraantje. Deze kombucha kan je nu meteen drinken of verder verwerken in een tweede fermentatie. Bijvoorbeeld deze lekkere appel kombucha met kaneel en gember.
Stap 5 — Vul aan met nieuwe thee
Voeg dezelfde hoeveelheid afgekoelde zoete thee weer toe.
En dat is het! Vanaf nu herhaal je alleen nog aftappen en aanvullen.
Hoe vaak tap je kombucha af?
Dat hangt af van:
- de temperatuur
- hoe zuur je kombucha wordt
- hoeveel je drinkt
Ik tap zelf om de paar dagen een liter af en vul dit weer aan met zoete thee. Je kunt elke keer een glas aftappen en als er een liter uit is het dan weer afvullen.
Proef regelmatig — dat is de beste gids.
Belangrijke tips voor succes
✔ Tap nooit meer dan ongeveer 30% tegelijk af
✔ Voeg altijd afgekoelde thee toe
✔ Houd je kraantje schoon
✔ Roer af en toe zachtjes (optioneel, voor gelijkmatige fermentatie)
✔ Laat voldoende startervloeistof in de pot voor balans
Veelgemaakte fouten
Te veel aftappen
De fermentatie kan uit balans raken.
Warme thee toevoegen
Dit kan de SCOBY beschadigen.
Vergeten bij te vullen
Dan wordt je kombucha extreem zuur.
Kraantje niet reinigen
Hier kunnen gisten en bacteriën zich ophopen. bij de Kefirko kombucha fermenter zit een heel handig borsteltje waarmee je het kraantje makkelijk regelmatig schoon kunt maken.
Wanneer is je kombucha klaar?
Dat is persoonlijk. Sommige mensen houden van fris en licht zoet, anderen van zuur en krachtig.
Proef regelmatig met een schoon rietje of lepeltje.
Zo leer je precies wanneer jouw perfecte smaakmoment is.
Is continu brouwen geschikt voor beginners?
Ja — zolang je de basisprincipes van hygiëne en fermentatie respecteert, is het zelfs vaak makkelijker dan batch-brouwen. Zorg er alleen voor dat je scoby sterk genoeg is als je grotere hoeveelheden wilt maken. Als je net begint kan je beter eerst een paar keer 1 liter kombucha maken totdat je scoby groot en sterk genoeg is en je ook voldoende startervloeistof hebt.
Heb je nog geen scoby? Dan vind je hier een makkelijke starter om je eigen scoby te maken.
Voor mensen die dagelijks kombucha drinken, is dit echt een gamechanger.
Tot slot
Continu kombucha brouwen is een eenvoudige manier om altijd levende, probiotische drank in huis te hebben — met minder werk en meer gemak.
Ik ben benieuwd hoe jij je kombucha maakt. Ben jij een continu brouwer of maak je iedere keer een nieuwe batch?
