Zuurdesem discard recepten
Zuurdesem discard recepten
Wist je dat je met je zuurdesemstarter veel meer kunt doen dan alleen brood bakken?
Deze zuurdesem granola is knapperig, licht zoet en zit vol vezels, gezonde vetten en mineralen. Een perfecte manier om je overtollige starter te gebruiken én je dag gezond te beginnen!
De starter geeft de granola een subtiele, volle smaak. Perfect als ontbijt met (zelfgemaakte) yoghurt of melkkefir. Of gewoon als gezonde snack tussendoor.
Ingrediënten
- 100 g zuurdesemstarter (actief of discard)
- 60 g ahornsiroop
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 150 g havervlokken
- 30 g zonnebloempitten
- 30 g pompoenpitten
- 100 gram noten naar keuze (walnoten, hazelnoten, amandelen, pecannoten of een mix hiervan)
- 1 eetlepel (13 g) lijnzaad
- 1 eetlepel (12 g) chiazaad of hennepzaad
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een bakmat.
- Meng in een grote kom de zuurdesemstarter, ahornsiroop, zout en kaneel.
- Meng in een aparte kom de havervlokken, noten, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, chiazaad of hennepzaad
- Giet de droge ingrediënten bij het zuurdesemmengsel en roer goed tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Spreid de granola uit over de bakplaat.
- Bak 15 minuten, haal de plaat uit de oven, schep de granola even om en bak nog eens 10–15 minuten tot alles goudbruin en krokant is.
- Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat. Pas dan wordt hij lekker knapperig.
- Breek in stukken en nu kan je eventueel nog extra toppings toevoegen zoals chocoladedrops, rozijnen, cranberries, kokosvlokken, gedroogde appelstukjes. Zo kan je je granola helemaal aan je eigen smaak aanpassen.
- Bewaar in een goed afgesloten pot op kamertemperatuur – tot wel twee weken houdbaar.
Waarom deze granola zo gezond is
- Zuurdesemstarter bevat melkzuurbacteriën die gunstig zijn voor je darmen en de vertering verbeteren. En hoewel de melkzuurbacteriën niet overleven in de oven blijkt ook gebakken zuurdesemstarter. nog heel veel gezonde eigenschappen te bezitten.
- Havervlokken zijn rijk aan vezels, met name bèta-glucanen, die helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en je langer een vol gevoel geven.
- Pompoen- en zonnebloempitten leveren magnesium, zink en gezonde vetten die goed zijn voor hart en spieren.
- Lijnzaad en chiazaad bevatten omega 3-vetzuren en vezels die je spijsvertering ondersteunen.
- Ahornsiroop geeft niet alleen een heerlijke karamelsmaak, maar bevat ook mangaan en zink in kleine hoeveelheden.
Serveerideeën
- Met Griekse yoghurt en wat vers fruit voor een voedzaam ontbijt.
- Over een smoothie bowl voor extra crunch.
- Als topping op appelmoes of gebakken appel.
- Of gewoon zo, als knapperige snack voor tussendoor!
Wil je meer leren over het gebruik van zuurdesem in andere recepten? In mijn cursus Simpel Zuurdesem ontdek je hoe veelzijdig zuurdesem is — niet alleen voor brood, maar ook voor pannenkoeken, crackers, wafels en dus… granola!
